昨日の晩御飯、何にしようかな？と考えていたのですが、高野豆腐をメインにしようと思い立ち、自己流の「高野豆腐のソテー甘酢あんかけ」を作ってみました。
高野豆腐のソテー甘酢あんかけ
以前、豆腐のステーキを作った時は、木綿豆腐を良く水切りして焼いたのですが、それでも水分が多いために油がはねて大変でした。
でも、高野豆腐だとお湯で戻してから良く水気を絞って焼くと、普通のお豆腐を焼くよりは油がはねることもなく、安全に焼くことが出来ました。
両面をこんがりときつね色になるまで焼いた高野豆腐を取り出し、そのフライパンで甘酢あんをつくりました。
乾物の剥きえびとカブの葉っぱをさっと炒め、米酢・みりん・醤油で味付けたあと、水溶き片栗粉でとろみをつけて、焼きあがった高野豆腐にかけてみました。
見た目はとても地味ですが、お味はなかなか良かったです。
両親にも好評でした。
また何か思いついたら、試作してみたいと思います。
お正月も三が日が過ぎ、日本列島が動き出しました。
私の本格始動は明日から。
きょう午前中は、若くして亡くなった伯父のお墓参りや銀行の送金など、いくつかの用事を済ませました。
午後になり、知人に頂戴した段ボール一杯のヤーコンを見たら、少し傷みが出て来てしまったので、思い切ってすべて、調理することにしました。
と言う訳で、きょうの我が家の食卓はヤーコンづくし。
定番の「ヤーコンきんぴら」。
とっても美味しく出来ましたよ～。
千切りにしたあと、変色するのを防ぐために酢水につけ、その後水気を良く切ってからグレープシードオイルで軽く炒め、味付けをしました。
白ごまを最後にパラパラと入れると、いい感じに仕上がりました。
もう一品は、「ホクホクシャリシャリスープ」。
なぜホクホクかと言うと、かぼちゃが入っているから。
シャリシャリはもちろん、ヤーコン君の食感を表しております。
名付け親は私です（笑）。
これがまた、自己流で作ってみたわりには、とっても美味しいスープになりました。
ヤーコン君は癖がないから、いろんなお料理に変身できます。
このスープ、材料は、
・ヤーコン
・かぼちゃ
・にんじん
・キャベツ
・しらす
・貝柱（缶詰）
・わかめ
が入っております。
おだしは和風だしで、昆布だしといりこだし。
味付けは塩だけです。
ヤーコン君とかぼちゃがもともと甘いので、自然の甘み、野菜のうまみがいっぱい詰まったスープになってくれました。
本日夕食の献立は上記 2 点と黄枯ら茶ご飯、知人に頂戴した鮎家の「帆立雪籠」と言う珍味、黒豆の煮豆でした。
ヤーコンきんぴらとヤーコンのスープがたっぷり頂けて、ヤーコン大好きな私はとってもハッピーでした。
ヤーコンきんぴらとホクホクシャリシャリスープの献立
